Pato com Laranja
Ingredientes:
- 1 pato grande
- 1 laranja
- 90 g de manteiga
- 40 g de banha de porco
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 dl de água
- Sal, pimenta e fécula de batata q.b.
Preparação:
Prepara-se e lava-se bem o pato. Põe-se numa salmoura, bem tapado, com água bem temperada com sal, 1 limão cortado às rodelas e um pouco de vinagre.
Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas. Coloca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai ao forno quente a assar.
Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer. Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato.
Deve ser servido com gomos de laranja em volta.
