Batatada de MACAU
Ingredientes:
- 1,2 kg de batata‑doce
- 300 gr. de farinha
- 250 gr. de manteiga
- 450 gr. de açúcar
- 12 gemas
- 4 claras
- ½ lata de leite condensado
- 1 lata de sumo ou leite de coco ou coco ralado
Preparação:
Cozem‑se bem as batatas até ficarem moles. Pelam‑se as mesmas. Batem‑se as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Acrescenta‑se a farinha continuando a bater, depois acrescentam‑se as claras e por fim o leite condensado e o sumo ou leite de coco. Adicionam‑se as batatas já moídas.
Depois de tudo bem misturado, passa‑se essa base do bolo para uma forma, de preferência com abertura ao meio.
Leva‑se ao forno e deixa‑se cozer cerca de 1h20m em lume brando (cerca de 160º ou 180º conforme o tamanho do forno).
Desenforma‑se quando estiver frio e seco. Enfeita‑se com amêndoa moída e coco ralado.
